Hortalizas Ortiz

Recetas con lechugas y hortalizas

Degustación de cogollos, mermelada de frutos rojos y mousse de queso azul con aceite de albahaca

Degustación de cogollos, mermelada de frutos rojos y mousse de queso azul con aceite de albahaca

Ingredientes

4 Corazones de cogollo ORTIZ
aceite de albahaca
Mousse
100 grs. de queso azul
50 grs. de queso fresco
pimienta
albahaca picada

Elaboración

Limpiaremos y cortaremos las hojas de cogollo en juliana muy fina.

Mezclaremos el queso azul y el queso fresco con la pimienta hasta obtener una masa homogénea. Dejaremos enfriar y daremos forma de pequeñas bolitas. Rebozaremos con las hojas de albahaca picadas.

Montaremos el plato con la base de mermelada, extenderemos por encima los cogollos cortados en juliana y esparciremos las bolitas de mousse de queso azul.

Regaremos con el aceite de albahaca y un poco de sal maldon.


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