Hortalizas Ortiz

Recetas con lechugas y hortalizas

Ensalada de cogollos y pasta fresca con vinagreta de fresas

Ensalada de cogollos y pasta fresca con vinagreta de fresas

Ingredientes

4 Corazones de cogollo ORTIZ
8 láminas de pasta fresca
100 grs. queso fresco
2 tomates verdes
albahaca
piñones
50 grs. aceitunas negras
vinagre blanco
50 grs. fresones
aceite
sal y pimienta

Elaboración

Coceremos las láminas tal y como indique el paquete y reservaremos en frío. Cortaremos el tomate en láminas muy finas y dejaremos macerar con un poco de aceite, sal, pimienta y albahaca.

Quitaremos el hueso a las aceitunas y reservaremos aparte. Tostaremos los piñones y reservaremos.

Pondremos 50 ml. de vinagre blanco con unos fresones y pasaremos por el minipimer. Añadiremos el triple de aceite y salpimentaremos.

Deshojaremos los cogollos en hojas.

Montaremos el plato con una lámina de pasta fresca, colocaremos encima una lámina de queso fresco y una loncha de tomate con un poco de picadillo de aceitunas, unas hojas de cogollos y unos piñones. Cubriremos con otra loncha de pasta y repetiremos la operación. Cubriremos finalmente con otra loncha de pasta.

Rodearemos el plato con un poco de vinagreta de fresones.


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