Hortalizas Ortiz

Recetas con lechugas y hortalizas

Algunos de nuestros productos vienen acompañados de las recetas frescas Ortiz, fruto de la colaboración de la empresa con escuelas de hostelería.

La idea de las recetas se creo con la intención de presentar a nuestros clientes formas modernas o diferentes de preparar una ensalada, a día de hoy creemos que las opciones que se ofrecen son las que se buscaban.

Ensalada de judías, cogollos y langostinos con vinagreta de piñones

Ensalada de judías, cogollos y langostinos con vinagreta de piñones

Ingredientes

4 Corazones de cogollo ORTIZ
100grs. de judía verde fina
200 grs. de langostinos
2 huevos
cebollino
aceite
vinagre
piñones
crema de leche
ajos tiernos
sal y pimienta

Elaboración

Pondremos agua salada a hervir e introduciremos las judías verdes, retirar en cuanto estén al dente y refrescar.

Pelaremos y limpiaremos los langostinos. Retiraremos la tripa y reservaremos. Pondremos un bol al baño Maria, cascaremos dos huevos y los batiremos hasta que estén medio cuajados, añadiremos, sal y pimienta y los ajos tiernos picados bien finos. Acabaremos de cuajar y alargaremos con crema de leche si es necesario.

Picaremos unos piñones en el mortero y añadiremos aceite mientras vamos majando, seguidamente rectificaremos de sal y pimienta y vinagre blanco. Pondremos los langostinos a macerar.

Con la ayuda de un aro, colocaremos las judías en forma de nido y en el interior colocaremos el revoltillo.

Calentaremos el wok y una vez bien caliente saltearemos los langostinos durante 2 minutos y pondremos un poco de vinagreta. Colocaremos los langostinos encima de las hojas de cogollo alrededor del nido.


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