Hortalizas Ortiz

Recetas con lechugas y hortalizas

Ensalada de espinacas y cogollos con pan de parmesano y crujiente de patata

Ensalada de espinacas y cogollos con pan de parmesano y crujiente de patata

Ingredientes

4 Corazones de cogollo ORTIZ
manojo de espinacas
3 c. vinagre balsámico
1 pomelo
virutas de Parmesano
crujiente de patata
3 patatas
mantequilla
pimienta negra
pan de Parmesano
pasta brick
queso Parmesano
aceite de oliva

Elaboración

Para preparar los crujientes de patata cortaremos unas rodajas finas de patata y las montaremos en una placa de horno de modo que monte una sobre la otra. Pintaremos con un poco de mantequilla y hornearemos a unos 140ºC, hasta que sequen.

En un cuenco mezclaremos las espinacas, las hojas de cogollos limpias, el vinagre balsámico, los gajos de pomelo limpios de piel y pepitas, las virutas de Parmesano y la pimienta.

Para el crujiente de Parmesano cortaremos unas tiras de 2x12 de pasta brick, pintaremos con un mezcla hecha de aceite y Parmesano rallado. Hornearemos 2 minutos en el horno a 200ºC. Repetiremos la operación por el otro lado.

Montaremos el plato colocando como base el crujiente de patata, decoraremos por encima con la ensalada y colocaremos otro crujiente de patata.

Decoraremos con las tiras de pan de Parmesano.


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