Hortalizas Ortiz

Recetas con lechugas y hortalizas

Algunos de nuestros productos vienen acompañados de las recetas frescas Ortiz, fruto de la colaboración de la empresa con escuelas de hostelería.

La idea de las recetas se creo con la intención de presentar a nuestros clientes formas modernas o diferentes de preparar una ensalada, a día de hoy creemos que las opciones que se ofrecen son las que se buscaban.

Ensalada de espinacas y cogollos con pan de parmesano y crujiente de patata

Ensalada de espinacas y cogollos con pan de parmesano y crujiente de patata

Ingredientes

4 Corazones de cogollo ORTIZ
manojo de espinacas
3 c. vinagre balsámico
1 pomelo
virutas de Parmesano
crujiente de patata
3 patatas
mantequilla
pimienta negra
pan de Parmesano
pasta brick
queso Parmesano
aceite de oliva

Elaboración

Para preparar los crujientes de patata cortaremos unas rodajas finas de patata y las montaremos en una placa de horno de modo que monte una sobre la otra. Pintaremos con un poco de mantequilla y hornearemos a unos 140ºC, hasta que sequen.

En un cuenco mezclaremos las espinacas, las hojas de cogollos limpias, el vinagre balsámico, los gajos de pomelo limpios de piel y pepitas, las virutas de Parmesano y la pimienta.

Para el crujiente de Parmesano cortaremos unas tiras de 2x12 de pasta brick, pintaremos con un mezcla hecha de aceite y Parmesano rallado. Hornearemos 2 minutos en el horno a 200ºC. Repetiremos la operación por el otro lado.

Montaremos el plato colocando como base el crujiente de patata, decoraremos por encima con la ensalada y colocaremos otro crujiente de patata.

Decoraremos con las tiras de pan de Parmesano.


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