Hortalizas Ortiz

Recetas con lechugas y hortalizas

Algunos de nuestros productos vienen acompañados de las recetas frescas Ortiz, fruto de la colaboración de la empresa con escuelas de hostelería.

La idea de las recetas se creo con la intención de presentar a nuestros clientes formas modernas o diferentes de preparar una ensalada, a día de hoy creemos que las opciones que se ofrecen son las que se buscaban.

Ensalada de cogollos y espinacas a la catalana con gratinado de queso de cabra al romero y trufas de seta

Ensalada de cogollos y espinacas a la catalana con gratinado de queso de cabra al romero y trufas de seta

Ingredientes

4 Corazones de cogollo ORTIZ
800 grs. espinacas frescas
picada catalana
100 grs. crema de leche
50 grs. mantequilla
sal y pimienta
mousse de Setas
300 grs. de patata
150 grs. de champiñones
ajo y perejil picados
bote de setas secas
sal y pimienta

Elaboración

Limpiaremos y trocearemos las espinacas. Fundiremos mantequilla en una sartén, añadiremos la picada, removeremos unos 2 minutos y añadiremos las espinacas, cuando hayan perdido el agua, añadiremos un poco de crema de leche y salpimentaremos. Reservaremos en caliente.

Pelaremos las patatas y las pondremos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Mientras limpiaremos los champiñones y los saltearemos en aceite hasta que estén doraditos. Añadiremos el ajo y perejil, doraremos dos minutos y salpimentaremos. Pasamos por la batidora.

Una vez cocidas las patatas las pasaremos por el pasapurés y las añadiremos a la paella donde habíamos salteado los champiñones, añadiremos los champiñones y mezclaremos hasta conseguir una masa compacta.

Moleremos las setas secas y rebozaremos las bolas de patata con el polo de setas. Montaremos la base del plato con las espinacas. Gratinaremos los cogollos con una lámina en queso de cabra y colocaremos encima de las espinacas. Decoraremos con las bolas de setas y el aceite de romero.


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