Hortalizas Ortiz

Recetas con lechugas y hortalizas

Corazones de alcachofa con gratinado de revuelto de queso cremoso en ensalada de cogollos

Corazones de alcachofa con gratinado de revuelto de queso cremoso en ensalada de cogollos

Ingredientes

4 Corazones de cogollo ORTIZ
2 o 3 alcachofas por comensal
3 huevos
queso cremoso tipo Mascarpone
finas hierbas
ajos

Elaboración

Limpiar las alcachofas del tallo, las hojas y las partes duras, procurando sacar la pelusilla del corazón

Hervir los corazones de alcachofa con un poco de limón y harina.

Una vez hervido rellenarlos de una mezcla elaborada con: los huevos, el queso cremoso, las finas hierbas picadas y el ajo picado. Puede hacerse la mezcla con la batidora.

Colocar las alcachofas con su relleno bajo el grill y dejarlas hasta que el relleno haya cuajado.

Cubrir la base del plato con la crema de queso y encima los corazones de alcachofa rellenos alternando con los cogollos.


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