Hortalizas Ortiz

Recetas con lechugas y hortalizas

Algunos de nuestros productos vienen acompañados de las recetas frescas Ortiz, fruto de la colaboración de la empresa con escuelas de hostelería.

La idea de las recetas se creo con la intención de presentar a nuestros clientes formas modernas o diferentes de preparar una ensalada, a día de hoy creemos que las opciones que se ofrecen son las que se buscaban.

Ensalada de cogollos y conejo escabechado

Ensalada de cogollos y conejo escabechado

Ingredientes

4 Corazones de cogollo ORTIZ
4 lomos de conejo
aceite
vinagre balsámico
vinagre de vino tinto
2 naranjas
16 puntas de espárrago verde
manojo de hierbas de escabeche
1 cebolla
100 ml. de vino blanco
2 terrones de azúcar
2 dientes de ajo

Elaboración

Limpiaremos y filetearemos los lomos de conejo. Los saltearemos en aceite de oliva, y cuando estén dorados, los retiraremos y salpimentaremos. En la misma paella, diluiremos un poco de zumo de naranja y vinagre balsámico, hasta que se desprenda el fondo de cocción, retiraremos del fuego y añadiremos aceite de oliva. Reservaremos.

Aparte pondremos una cacerola con 1/4 de l. de vinagre, el vino blanco, 2 terrones de azúcar, una cebolla cortada en juliana, dos dientes de ajo, y las hierbas aromáticas. Cuando esté hirviendo, colocaremos el conejo y dejaremos unos 10 minutos, a fuego suave. Apagaremos el fuego, añadiremos el doble de aceite de oliva y dejaremos reposar.

Saltearemos las puntas de espárrago verde.

Para montar el plato, colocaremos un fondo con cogollos y las puntas de espárragos salteados. Regaremos por encima con la vinagreta de naranja y acompañaremos con los lomos de conejo bañados en escabeche.


Recetas: - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 +
 
Hortalizas Ortiz, S.L. · Camino de Enmedio, 59 · 03300 Orihuela (Alicante) España
Tel.: +34 966 744 120 - Fax: +34 966 744 867 · ortiz@hortalizasortiz.com